Foie gras poêlé sur lit de pommes caramélisées

Foie gras poêlé sur son lit de pommes caramélisées

Parce qu’il n’y a pas de raison d’attendre les fêtes pour se faire plaisir, voici une recette de foie gras poêlé ! Un délice pour les gourmets et les gourmands !

Foie gras poêlé sur lit de pommes caramélisées

Ingrédients (pour 1 personne) :

  • 2 tranches de 35g de foies gras de canard cru. (Il existe chez Labeyrie des boites de 4 escalopes de 35g).
  • 1 pomme rouge
  • 3 c. à soupe de miel
  • 1 noisette de beurre
  • Sel de Guérande (ou gros sel marin)

Préparation :

  1. Epluchez le pomme et coupez-la en une dizaine de tranches
  2. Faites cuire  les tranches dans une poêle, 1 à 2 minutes, avec une noisette de beurre. Attention, elles ne doivent pas colorer.
  3. Rajoutez le miel et laissez cuire jusqu’à ce que les tranches de pomme deviennent tendres et colorées. Attention de ne pas bruler le miel.
  4. Dans une autre poêle, sans matière grasse, faite cuire les tranches de foie gras. La cuisson est très rapide, moins d’une minute de chaque coté.
  5. Sur une assiette, disposez les tranches de pomme et placez les tranches de foie gras sur celles-ci. Parsemez quelques grains de sel de Guérande (ou de gros sel marin) par-dessus et servez !

 

 

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Salade de quinoa, mâche, patates douces, carottes, pomme et amandes

Salade de quinoa, mâche, patates douces, carottes, pomme et amandes

Un ami m’a fait découvrir le quinoa. Depuis, j’en mange presque toutes les semaines ! Vous pouvez le manger en simple accompagnement avec une petite vinaigrette et quelques morceaux de tomates ou vous pouvez en faire votre plat principal.

Ingrédients pour 1 à 2 personnes

  • 150g de quinoa
  • 90g de mâche (soit la moitié d’un sachet de 175g du Carrefour)
  • 2 carottes
  • 2 patates douces
  • 1/2 pomme rouge
  • 1 c. à café d’huile de noix de coco (ou d’huile d’olive)
  • 1 petite poignée d’amandes
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 c à café de miel
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Passez le quinoa sous l’eau pour le nettoyer.
  2. Faites-le cuire selon les indications de votre boite. La mienne indique environ 150 ml d’eau pour 100g de quinoa. Dans un poêlon, je fait chauffer l’eau et le quinoa jusqu’à ébullition puis je diminue la puissance de ma taque sur chaleur moyenne. Je laisse ensuite cuire le quinoa jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.
  3. Laissez le quinoa refroidir dans le poêlon puis versez-le dans un saladier.
  4. Epluchez les carottes et coupez-les en morceaux et faites de même avec les patates douces.
  5. Dans une poêle, faites fondre une cuillère à café d’huile de noix de coco et faites cuire les morceaux de patates douces 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soit tendres et colorés. Ajoutez-y les carottes et continuez à cuire encore 5 petites minutes.
  6. Epluchez et coupez une demi pomme en morceaux et ajoutez-les dans le saladier avec le quinoa ainsi que les morceaux de patate douce et de carotte que vous venez de cuire.
  7. Dans un bol, mélangez ensemble la moutarde, le miel, l’huile d’olive ainsi qu’une pincée de sel et de poivre.
  8. Ajouter cette vinaigrette dans votre saladier et mélangez-la avec l’ensemble de la préparation.  C’est prêt.

Salade de quinoa, mâche, patates douces, carottes, pomme et amandes

Petite astuce, si vous n’aimez pas la moutarde classique vous pouvez la remplacer par une pointe de wasabi. Diminuez sa quantité au moins de moitié car c’est beaucoup plus fort en bouche !

Bon appétit.

Conchiglie sauce tomate boeuf chorizo poivron

Mini conchiglie à la sauce tomate avec boeuf, chorizo et poivrons

Je ne suis pas un grande fan de pâtes car je trouve généralement que ça manque de goût. L’astuce c’est de les accompagner d’une bonne sauce et je ne parle pas de la sauce tomate vendue toute préparée à l’hypermarché.

Je me suis donc préparé, pour la première fois, ma propre recette de sauce faite maison.

Conchiglie sauce tomate boeuf chorizo poivron Conchiglie sauce tomate boeuf chorizo poivron

Ingrédients (2 personnes) :

  • 200g de pâtes conchiglie (coquilles)
  • 200g de boeuf
  • 40g de chorizo
  • 400g de tomates concassées
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 oignon
  • 70g de parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • Basilic
  • Sel, poivre

Conchiglie sauce tomate boeuf chorizo poivronConchiglie sauce tomate boeuf chorizo poivron

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Cuisez le pâtes selon les indications du paquet. Pensez à diminuer légèrement le temps de cuisson car vos pâtes cuiront encore un peu dans le four.
  3. Emincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un fond d’huile d’olive. Il ne doit pas colorer.
  4. Emincez ensuite le boeuf en petits morceaux, comme pour un tartare, et ajoutez-le dans la poêle.
  5. Emincez le poivron et rajoutez-le aux morceaux d’oignon et de boeuf. Ajoutez-le quand ce dernier est encore un peu rosé.
  6. Coupez vos tranches de chorizo et ajoutez-les également à la préparation.
  7. Versez les 400g de tomates concassées dans la poêle. Salez et poivrez, ajoutez le basilic en poudre et mélangez.
  8. Quand la sauce commence a arriver à ébullition, diminuez la force de cuisson et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
  9. Lorsque votre sauce est prête, mélangez-la avec les pâtes conchiglie.
  10. Disposez les pâtes saucées dans un plat et recouvrez-les de parmesan râpé.
  11. Placez au four pour 15 à 20 minutes et servez.

Conchiglie sauce tomate boeuf chorizo poivron

Bon appétit !