Beurre aux amandes et aux noix de cajou

Beurre aux amandes et aux noix de cajou

J’ai eu envie de tester une recette un peu moins traditionnelle, du beurre fait maison !

D’après l’auteur du blog dont je me suis inspirée, le goût ressemble à celui du cookie mais je trouve que cela se rapproche plus de celui du beurre de cacahuètes.

Beurre aux amandes et aux noix de cajou Beurre aux amandes et aux noix de cajou

Ingrédients (équivalent d’un bol de beurre) :

  • 125g d’amandes
  • 125g de noix de cajou
  • 1-2 c. à café d’huile de noix de coco
  • 1/4 c. à café d’extrait de vanille
  • 1/2 c.à café de sucre de noix de coco
  • 1 pincée de sel marin
  • 2 c. à soupe de pépites/copeaux de chocolat

Préparation :

  1. Chauffez le four à 180°C.
  2. Placez les amandes et les noix de cajou sur une feuille de cuisson et mettez-les au four pendant 10 minutes. Surveillez la cuisson afin qu’elles ne brulent pas.
  3. C’est très chaud, laissez refroidir les amandes et les noix pendant environ 10 minutes.
  4. Placez-les dans votre mixeur et mixez jusqu’à ce que cela commence à former une pâte. Cela prend du temps. Au début vous obtiendrez un mélange sableux mais celui-ci se compactera petit à petit. Il faut de la patience.
  5. Ajoutez une cuillère à café d’huile de noix de coco pour rendre le mélange plus crémeux. Vous pouvez rajouter une cuillère supplémentaire selon la texture que vous cherchez à obtenir.
  6. Ajoutez l’extrait de vanille, le sucre de noix de coco et une pincée de sel marin. Si comme moi vous n’avez pas trouvé de sucre à la noix de coco, vous pouvez le remplacer par du sucre traditionnel ou de la noix de coco râpée.
  7. Quand le mélange est refroidit, ajouter des pépites de chocolat. Si vous les ajoutez trop tôt, elles fonderont.

Vous pouvez déguster ce beurre à la cuillère ou l’étaler sur une tranche de pain.
Personnellement j’aime les recettes bien sucrées, je me suis donc permise de rajouter du sucre vanillé à la préparation. N’hésitez pas vous aussi à réajuster les  arômes selon vos goûts.

Beurre aux amandes et aux noix de cajou

Recette originale : Ambitious Kitchen