Foie gras poêlé sur lit de pommes caramélisées

Foie gras poêlé sur son lit de pommes caramélisées

Parce qu’il n’y a pas de raison d’attendre les fêtes pour se faire plaisir, voici une recette de foie gras poêlé ! Un délice pour les gourmets et les gourmands !

Foie gras poêlé sur lit de pommes caramélisées

Ingrédients (pour 1 personne) :

  • 2 tranches de 35g de foies gras de canard cru. (Il existe chez Labeyrie des boites de 4 escalopes de 35g).
  • 1 pomme rouge
  • 3 c. à soupe de miel
  • 1 noisette de beurre
  • Sel de Guérande (ou gros sel marin)

Préparation :

  1. Epluchez le pomme et coupez-la en une dizaine de tranches
  2. Faites cuire  les tranches dans une poêle, 1 à 2 minutes, avec une noisette de beurre. Attention, elles ne doivent pas colorer.
  3. Rajoutez le miel et laissez cuire jusqu’à ce que les tranches de pomme deviennent tendres et colorées. Attention de ne pas bruler le miel.
  4. Dans une autre poêle, sans matière grasse, faite cuire les tranches de foie gras. La cuisson est très rapide, moins d’une minute de chaque coté.
  5. Sur une assiette, disposez les tranches de pomme et placez les tranches de foie gras sur celles-ci. Parsemez quelques grains de sel de Guérande (ou de gros sel marin) par-dessus et servez !

 

 

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Salade de quinoa, mâche, patates douces, carottes, pomme et amandes

Salade de quinoa, mâche, patates douces, carottes, pomme et amandes

Un ami m’a fait découvrir le quinoa. Depuis, j’en mange presque toutes les semaines ! Vous pouvez le manger en simple accompagnement avec une petite vinaigrette et quelques morceaux de tomates ou vous pouvez en faire votre plat principal.

Ingrédients pour 1 à 2 personnes

  • 150g de quinoa
  • 90g de mâche (soit la moitié d’un sachet de 175g du Carrefour)
  • 2 carottes
  • 2 patates douces
  • 1/2 pomme rouge
  • 1 c. à café d’huile de noix de coco (ou d’huile d’olive)
  • 1 petite poignée d’amandes
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 c à café de miel
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Passez le quinoa sous l’eau pour le nettoyer.
  2. Faites-le cuire selon les indications de votre boite. La mienne indique environ 150 ml d’eau pour 100g de quinoa. Dans un poêlon, je fait chauffer l’eau et le quinoa jusqu’à ébullition puis je diminue la puissance de ma taque sur chaleur moyenne. Je laisse ensuite cuire le quinoa jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.
  3. Laissez le quinoa refroidir dans le poêlon puis versez-le dans un saladier.
  4. Epluchez les carottes et coupez-les en morceaux et faites de même avec les patates douces.
  5. Dans une poêle, faites fondre une cuillère à café d’huile de noix de coco et faites cuire les morceaux de patates douces 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soit tendres et colorés. Ajoutez-y les carottes et continuez à cuire encore 5 petites minutes.
  6. Epluchez et coupez une demi pomme en morceaux et ajoutez-les dans le saladier avec le quinoa ainsi que les morceaux de patate douce et de carotte que vous venez de cuire.
  7. Dans un bol, mélangez ensemble la moutarde, le miel, l’huile d’olive ainsi qu’une pincée de sel et de poivre.
  8. Ajouter cette vinaigrette dans votre saladier et mélangez-la avec l’ensemble de la préparation.  C’est prêt.

Salade de quinoa, mâche, patates douces, carottes, pomme et amandes

Petite astuce, si vous n’aimez pas la moutarde classique vous pouvez la remplacer par une pointe de wasabi. Diminuez sa quantité au moins de moitié car c’est beaucoup plus fort en bouche !

Bon appétit.

Courge grillée à la feta et aux herbes

Une recette que je n’arrive pas bien à catégoriser. C’est sucré mais ce n’est pas un dessert. Ca peut être servi en entrée mais cela peut aussi bien être un accompagnement. Une salade de courge ! Très bonne mais, comme vous l’aurez compris, particulière.

Ingrédients (pour 1 personne) :

  • 1/2 courge butternut (ou la courge de votre choix)
  • 3 c. à soupe d’huile de noix de coco fondue
  • 3 c. à soupe de sucre brun
  • 1 c. à café de sauce chili
  • 50g à 100g de feta émiettée
  • Basilic
  • Coriandre
  • Origan
  • Sel, poivre

Courge grillée à la feta et aux herbes Courge grillée à la feta et aux herbes

Préparation  :

  1. Préchauffez le four à 190°C.
  2. Epluchez la courge, videz-la de ses pépins et coupez-la en tranches. Attention que toutes les courges ne doivent pas nécessairement être épluchées. Par exemple, le potimarron se mange avec la peau, celle-ci devient tendre à la cuisson.
  3. Dans un bol, mélangez l’huile de noix de coco fondue, le sucre et la sauce chili. L’huile de noix de coco est compacte à l’état naturel. Pour la faire fondre, 10 à 20 secondes au micro-ondes suffisent.
  4. Dans un plat de cuisson, disposez les tranches de courge.
  5. Etalez le mélange coco/sucre/chili sur les deux côtés de vos tranches, salez et poivrez.
  6. Mettez au four pour 15 minutes. Retournez les tranches et remettez au four pour 15 nouvelles minutes. Vos tranches doivent devenir très tendres, votre fourchette doit presque y rentrer comme dans du beurre. Vous devrez peut-être adapter la cuisson selon le type de courge que vous aurez choisi.
  7. A la sortie du four, parsemez les herbes et les morceaux de feta sur la courge.
  8. Si il reste de la sauce dans le plat de cuisson, versez-la sur la préparation.

Bon appétit !
Attention, certains pourraient trouver le plat trop sucré à leur goût. Proposez-le peut-être en accompagnement la première fois que vous le servirez.

Courge grillée à la feta et aux herbes

Recette originale : How sweet it is