Salade de quinoa, mâche, patates douces, carottes, pomme et amandes

Salade de quinoa, mâche, patates douces, carottes, pomme et amandes

Un ami m’a fait découvrir le quinoa. Depuis, j’en mange presque toutes les semaines ! Vous pouvez le manger en simple accompagnement avec une petite vinaigrette et quelques morceaux de tomates ou vous pouvez en faire votre plat principal.

Ingrédients pour 1 à 2 personnes

  • 150g de quinoa
  • 90g de mâche (soit la moitié d’un sachet de 175g du Carrefour)
  • 2 carottes
  • 2 patates douces
  • 1/2 pomme rouge
  • 1 c. à café d’huile de noix de coco (ou d’huile d’olive)
  • 1 petite poignée d’amandes
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 c à café de miel
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Passez le quinoa sous l’eau pour le nettoyer.
  2. Faites-le cuire selon les indications de votre boite. La mienne indique environ 150 ml d’eau pour 100g de quinoa. Dans un poêlon, je fait chauffer l’eau et le quinoa jusqu’à ébullition puis je diminue la puissance de ma taque sur chaleur moyenne. Je laisse ensuite cuire le quinoa jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.
  3. Laissez le quinoa refroidir dans le poêlon puis versez-le dans un saladier.
  4. Epluchez les carottes et coupez-les en morceaux et faites de même avec les patates douces.
  5. Dans une poêle, faites fondre une cuillère à café d’huile de noix de coco et faites cuire les morceaux de patates douces 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soit tendres et colorés. Ajoutez-y les carottes et continuez à cuire encore 5 petites minutes.
  6. Epluchez et coupez une demi pomme en morceaux et ajoutez-les dans le saladier avec le quinoa ainsi que les morceaux de patate douce et de carotte que vous venez de cuire.
  7. Dans un bol, mélangez ensemble la moutarde, le miel, l’huile d’olive ainsi qu’une pincée de sel et de poivre.
  8. Ajouter cette vinaigrette dans votre saladier et mélangez-la avec l’ensemble de la préparation.  C’est prêt.

Salade de quinoa, mâche, patates douces, carottes, pomme et amandes

Petite astuce, si vous n’aimez pas la moutarde classique vous pouvez la remplacer par une pointe de wasabi. Diminuez sa quantité au moins de moitié car c’est beaucoup plus fort en bouche !

Bon appétit.

Conchiglie sauce tomate boeuf chorizo poivron

Mini conchiglie à la sauce tomate avec boeuf, chorizo et poivrons

Je ne suis pas un grande fan de pâtes car je trouve généralement que ça manque de goût. L’astuce c’est de les accompagner d’une bonne sauce et je ne parle pas de la sauce tomate vendue toute préparée à l’hypermarché.

Je me suis donc préparé, pour la première fois, ma propre recette de sauce faite maison.

Conchiglie sauce tomate boeuf chorizo poivron Conchiglie sauce tomate boeuf chorizo poivron

Ingrédients (2 personnes) :

  • 200g de pâtes conchiglie (coquilles)
  • 200g de boeuf
  • 40g de chorizo
  • 400g de tomates concassées
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 oignon
  • 70g de parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • Basilic
  • Sel, poivre

Conchiglie sauce tomate boeuf chorizo poivronConchiglie sauce tomate boeuf chorizo poivron

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Cuisez le pâtes selon les indications du paquet. Pensez à diminuer légèrement le temps de cuisson car vos pâtes cuiront encore un peu dans le four.
  3. Emincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un fond d’huile d’olive. Il ne doit pas colorer.
  4. Emincez ensuite le boeuf en petits morceaux, comme pour un tartare, et ajoutez-le dans la poêle.
  5. Emincez le poivron et rajoutez-le aux morceaux d’oignon et de boeuf. Ajoutez-le quand ce dernier est encore un peu rosé.
  6. Coupez vos tranches de chorizo et ajoutez-les également à la préparation.
  7. Versez les 400g de tomates concassées dans la poêle. Salez et poivrez, ajoutez le basilic en poudre et mélangez.
  8. Quand la sauce commence a arriver à ébullition, diminuez la force de cuisson et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
  9. Lorsque votre sauce est prête, mélangez-la avec les pâtes conchiglie.
  10. Disposez les pâtes saucées dans un plat et recouvrez-les de parmesan râpé.
  11. Placez au four pour 15 à 20 minutes et servez.

Conchiglie sauce tomate boeuf chorizo poivron

Bon appétit !

Flammeküche

Flammeküche

J’espère que vous avez passé un très joyeux Noël en famille ou avec vos amis.
Pour ma part, nous avons fêté ça autour d’une bonne raclette. C’était copieux mais tellement bon !

Parmi mes cadeaux, j’ai reçu un nouveau livre de cuisine, « Le grain de sel de Bernard » de Bernard Laurance. Un collègue de travail m’avait parlé de la flammeküche qu’il avait goûté sur le marché de Noël alors, quand j’ai vu la recette dans le livre, j’y ai vu un signe !

Flammeküche

Pour 4 personnes (1 portion par personne) :

  • 1 rouleau de pâte à pizza
  • 90g de crème épaisse
  • 90g de fromage blanc
  • 2 à 3 poignées de fromage râpé
  • 1 gros oignon
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • 1 noix de beurre et 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 150g de lardons allumettes fumés
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 250°C.
  2. Dans une poêle, placez une noix de beurre et une cuillère à soupe d’huile. Faites-y revenir votre oignon émincé. Versez le vin blanc et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit évaporé.
  3. Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la crème épaisse et une petite poignée de fromage râpé.
  4. Dans un plat rond (de type plat à tarte), déposez votre pâte à pizza.
  5. Etalez le mélange fromage/crème sur votre pâte et disposez par-dessus les morceaux d’oignon et de lardons. Parsemez une ou deux poignées de fromage râpé sur le tout.
  6. Mettez au four pour une dizaine de minute. Surveillez la cuisson.

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Je dois vous faire un aveu, j’ai eu un petit pépin lors de ma préparation. La pâte que j’avais achetée n’était plus bonne malgré la date indiquée sur le paquet. Je soupçonne mon frigo d’avoir eu un petit souci de température.

Bref, tout était prêt, il fallait donc bien que je termine. Et, un dimanche soir, impossible de retourner au magasin acheter un nouveau rouleau.  Au secours !

Le livre de recette explique comment préparer sa pâte soi-même, j’ai donc relevé mes manches et j’ai tenté le tout pour le tout. J’ai donc mélangé 250g de farine avec 50ml d’huile et une pincée de sel. J’y ai ajouté un peu d’eau, j’ai mélangé à nouveau, j’ai laissé reposer une heure au frigo et hourra j’ai obtenu ma pâte !

Mais…car il y a un mais ! Je n’en avais jamais préparé auparavant et j’ai très mal géré la cuisson. Du coup, j’ai obtenu une flammeküche avec une pâte insuffisamment cuite. J’ai pourtant bien suivi les instructions de la recette. Je pense qu’il aurait fallu que je cuise à 180°C-200°C au lieu des 250°C indiqués, cela aurait permis à la pâte de cuire plus longtemps. Non ?

Si vous avez des conseils sur comment réussir sa pâte, je vous écoute très volontiers !