Courge grillée à la feta et aux herbes

Une recette que je n’arrive pas bien à catégoriser. C’est sucré mais ce n’est pas un dessert. Ca peut être servi en entrée mais cela peut aussi bien être un accompagnement. Une salade de courge ! Très bonne mais, comme vous l’aurez compris, particulière.

Ingrédients (pour 1 personne) :

  • 1/2 courge butternut (ou la courge de votre choix)
  • 3 c. à soupe d’huile de noix de coco fondue
  • 3 c. à soupe de sucre brun
  • 1 c. à café de sauce chili
  • 50g à 100g de feta émiettée
  • Basilic
  • Coriandre
  • Origan
  • Sel, poivre

Courge grillée à la feta et aux herbes Courge grillée à la feta et aux herbes

Préparation  :

  1. Préchauffez le four à 190°C.
  2. Epluchez la courge, videz-la de ses pépins et coupez-la en tranches. Attention que toutes les courges ne doivent pas nécessairement être épluchées. Par exemple, le potimarron se mange avec la peau, celle-ci devient tendre à la cuisson.
  3. Dans un bol, mélangez l’huile de noix de coco fondue, le sucre et la sauce chili. L’huile de noix de coco est compacte à l’état naturel. Pour la faire fondre, 10 à 20 secondes au micro-ondes suffisent.
  4. Dans un plat de cuisson, disposez les tranches de courge.
  5. Etalez le mélange coco/sucre/chili sur les deux côtés de vos tranches, salez et poivrez.
  6. Mettez au four pour 15 minutes. Retournez les tranches et remettez au four pour 15 nouvelles minutes. Vos tranches doivent devenir très tendres, votre fourchette doit presque y rentrer comme dans du beurre. Vous devrez peut-être adapter la cuisson selon le type de courge que vous aurez choisi.
  7. A la sortie du four, parsemez les herbes et les morceaux de feta sur la courge.
  8. Si il reste de la sauce dans le plat de cuisson, versez-la sur la préparation.

Bon appétit !
Attention, certains pourraient trouver le plat trop sucré à leur goût. Proposez-le peut-être en accompagnement la première fois que vous le servirez.

Courge grillée à la feta et aux herbes

Recette originale : How sweet it is

Beurre aux amandes et aux noix de cajou

Beurre aux amandes et aux noix de cajou

J’ai eu envie de tester une recette un peu moins traditionnelle, du beurre fait maison !

D’après l’auteur du blog dont je me suis inspirée, le goût ressemble à celui du cookie mais je trouve que cela se rapproche plus de celui du beurre de cacahuètes.

Beurre aux amandes et aux noix de cajou Beurre aux amandes et aux noix de cajou

Ingrédients (équivalent d’un bol de beurre) :

  • 125g d’amandes
  • 125g de noix de cajou
  • 1-2 c. à café d’huile de noix de coco
  • 1/4 c. à café d’extrait de vanille
  • 1/2 c.à café de sucre de noix de coco
  • 1 pincée de sel marin
  • 2 c. à soupe de pépites/copeaux de chocolat

Préparation :

  1. Chauffez le four à 180°C.
  2. Placez les amandes et les noix de cajou sur une feuille de cuisson et mettez-les au four pendant 10 minutes. Surveillez la cuisson afin qu’elles ne brulent pas.
  3. C’est très chaud, laissez refroidir les amandes et les noix pendant environ 10 minutes.
  4. Placez-les dans votre mixeur et mixez jusqu’à ce que cela commence à former une pâte. Cela prend du temps. Au début vous obtiendrez un mélange sableux mais celui-ci se compactera petit à petit. Il faut de la patience.
  5. Ajoutez une cuillère à café d’huile de noix de coco pour rendre le mélange plus crémeux. Vous pouvez rajouter une cuillère supplémentaire selon la texture que vous cherchez à obtenir.
  6. Ajoutez l’extrait de vanille, le sucre de noix de coco et une pincée de sel marin. Si comme moi vous n’avez pas trouvé de sucre à la noix de coco, vous pouvez le remplacer par du sucre traditionnel ou de la noix de coco râpée.
  7. Quand le mélange est refroidit, ajouter des pépites de chocolat. Si vous les ajoutez trop tôt, elles fonderont.

Vous pouvez déguster ce beurre à la cuillère ou l’étaler sur une tranche de pain.
Personnellement j’aime les recettes bien sucrées, je me suis donc permise de rajouter du sucre vanillé à la préparation. N’hésitez pas vous aussi à réajuster les  arômes selon vos goûts.

Beurre aux amandes et aux noix de cajou

Recette originale : Ambitious Kitchen

Tartare saumon avocat et mangue

Tartare saumon avocat et mangue

Hier soir j’ai eu envie d’un plat léger et frais. J’ai donc opté pour un tartare de saumon accompagné de morceaux d’avocat et de mangue.

Ingrédients (pour 1 personne) :

  • Environ 180g de saumon cru
  • 1/2 avocat
  • 1/4 d’une grosse mangue
  • 1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 1 c. à café de mayonnaise
  • 1/4 c. à café de pâte de wasabi
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de jus de citron (vert ou jaune selon vos goûts)
  • Graines de sésame
  • Sel et poivre

Tartare saumon avocat et mangue

Préparation :

  1. Assurez-vous qu’il n’y pas de peau ni d’arête dans votre saumon cru et coupez-le en petits cubes.
  2. Pelez et coupez l’avocat ainsi que la mangue en petits cubes.
  3. Placez vos ingrédients ainsi coupés dans un grand bol.
  4. Dans un petit bol, mélangez la cuillère de mayonnaise avec le wasabi. Si vous aimez le piquant, rajoutez un peu de wasabi.
  5. Arrosez le saumon, l’avocat et la mangue d’une cuillère de jus de citron et de sauce soja. Mélangez délicatement et rajoutez votre mélange mayonnaise/wasabi. Salez et poivrez.
  6. Placez un cercle sur une assiette et remplissez-le de votre mélange. Pressez légèrement le tout et retirez délicatement le cercle. Vous obtenez une jolie petite tour.
  7. Dispersez des graines de sésames sur votre tartare et servez.

Bon appétit !